ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции"

Технический регламент ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции" является важным нормативным документом, регулирующим производство, транспортировку и торговлю мясом и мясной продукцией на территории стран-членов Таможенного союза. Стремительный рост международной торговли пищевыми продуктами и повышение потребительской осведомленности в области безопасности пищевой продукции подчеркивают необходимость создания единых стандартов и требований для обеспечения качества мясных изделий.

Какая продукция попадает под действие технического регламента

В соответствии с ТР ТС 034/2013 под действие технического регламента попадает широкий спектр продукции, включающий в себя следующие виды мяса и мясной продукции:

• свежее мясо (говядина, свинина, баранина, крольчатина);
• птица (курица, утка, гусь, индейка);
• мясные субпродукты (печень, сердце, почки, язык);
• колбасные изделия (сырокопчености, вареные колбасы, сардельки);
• консервированная мясная продукция (мясо в собственном соку, говяжий стейк, мясные паштеты);
• мясные полуфабрикаты (фарш, котлеты, мясные шарики);
• субпродукты из мяса (желатин, костная мука, кровь);
• мясные деликатесы (паштеты, террин, фуа-гра).

Все перечисленные виды продукции должны соответствовать требованиям ТР ТС 034/2013, которые касаются безопасности, гигиены и микробиологических показателей.

Важно отметить, что данное техническое регламент не распространяется на продукцию, предназначенную для личного потребления и не подлежащую обороту. Также он не применяется к мясной продукции, которая производится на домашних хозяйствах и не поставляется на рынок.

Преимущества наличия сертификата

Наличие сертификата соответствия ТР ТС 034/2013 дает следующие преимущества:

• повышение доверия потребителей к товарам;
• возможность для производителей и поставщиков участвовать в государственных закупках, так как этот документ является обязательным при заключении государственных контрактов;
• защита прав потребителей. В случае выявления нарушений требований технического регламента, органы государственного контроля могут принять меры по отношению к изготовителям и поставщикам;
• повышение конкурентоспособности компаний на рынке.

Требования технического регламента

Основными требованиями ТР ТС о безопасности мяса являются:

1. Контроль за производством и качеством мясной продукции на всех этапах – от приобретения сырья до реализации готовых изделий.
2. Соблюдение санитарных и гигиенических норм, а также требований по безопасности пищевых продуктов.
3. Соответствие установленным нормам качества, включая внешний вид, содержание пищевых добавок и консервантов.
4. Использование только разрешенных ингредиентов и сырья, не содержащих вредных веществ или микроорганизмов.
5. Наличие системы контроля качества и соответствия продукции установленным требованиям.

Нарушение требований ТР ТС 034/2013 может привести к ответственности производителей и поставщиков, вплоть до запрета на производство и оборот мясной продукции.

Этапы оценки соответствия

Оценка соответствия проводится на нескольких этапах:

1. Оценка условий производства и контроля качества продукции. Проведение проверки производственных помещений, оборудования, санитарно-гигиенических условий, а также системы контроля качества продукции.
2. Оценка соблюдения требований ТР ТС 034 о безопасности мяса в процессе производства. Изучение технологических процессов производства, используемых ингредиентов и сырья, проведение анализ готовой продукции на соответствие установленным нормам качества.
3. Оценка маркировки и упаковки. Проверка правильности маркировки продукции, наличие необходимых документов, а также соответствие упаковки требованиям безопасности пищевых продуктов.

Процесс оформления сертификата о соответствии

Для получения сертификата ТР ТС 034 2013 о безопасности мяса потребуется пройти следующие этапы:

1. Сбор и подготовка документов (копии бумаг гос регистрации юридического лица или индивидуального предпринимателя, технические условия, сертификат СМК, протоколы испытаний).
2. Проведение испытаний и составление протокола.
3. Профессиональное консультирование заказчика на всех стадиях.
4. Декларирование, внесение документа в реестр Росаккредитации.

Срок действия ТР ТС мясо определяется в зависимости от используемой схемы декларирования. На мясную продукцию, изготавливаемую серийно, легитимность декларации составляет до 3-х лет. В случае с партиями товаров, срок действия документа ограничивается сроком годности продукции.